총 다당체의 종류와 기능, 역할 알아보기
총 다당체는 자연에서 발견되는 다양한 생물체로부터 추출할 수 있는 복합 탄수화물입니다. 이들은 주로 식물, 미생물, 해양 생물 등에서 유래하며, 면역계에 영향을 미치는 다양한 생리활성 기능을 가지고 있습니다. 총 다당체의 구조와 종류는 매우 다양하며, 그 기능과 역할도 다양합니다. 총 다당체의 종류 ▶ 식물성 다당체 ● 셀룰로스 : 식물의 세포벽을 구성하는 주요 성분으로, 식이섬유의 중요한 원천입니다. ● 펙틴 : 과일과 채소에서 주로 발생되며, 젤 형성 능력이 뛰어나 식품 산업에서 널리 사용됩니다. ▶ 해양성 다당체 ● 아가로오스 : 해조류에서 추출한 다당체로, 생물학적 실험 및 식품 산업에서 겔 형성제로 사용됩니다. ● 카라기닌 : 빨간색 해조류에서 추출한 다당체로, 식품 산업에서 주로 안정적, 점증..
2024. 4. 19.
